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果壳活性炭吸附能力的强弱取决于它的孔隙结构
    果壳活性炭吸附能力的强弱不但取决于它的孔隙结构，而且取决于其表面化学性质，表面化学性质决定了果壳活性炭的化学吸附。表面化学性质的不同对果壳活性炭的酸碱性、吸附选择性、催化特性及电化学性质等都会产生很大的影响。因此果壳活性炭的表面化学性质的研究也受到了人们的高度重视。
    由于炭固体表面原子不饱和性的存在，它们将以化学形式结合碳成分以外的原子和原子基团，形成各种表面功能基团，因而使果壳活性炭产生了各种各样的吸附特性。果壳活性炭中主要存在的、对其吸附性能产生有影响的化学基团主要是含氧官能团和含氮官能团。　　
表面化学性质的改性
　　果壳活性炭的表面化学性质改性就是指通过一定的方法改善果壳活性炭材料表面的官能团及其周边氛围的构造，使其成为特定吸附过程中的活性点，可以控制其亲水/憎水性能以及与金属或金属氧化物的结合能力。目前，果壳活性炭表面化学性质的改性主要在氧化改性、还原改性和负载金属改性等方面进行。